Il Chitosano: cos’è e come funziona

Ottimo coadiuvante per il controllo del peso corporeo, a differenza di altre fibre non solo riduce lo stimolo della fame ma anche, effettivamente, l’assimilazione dei grassi. Il principio è facilmente spiegabile

Il primo passo per perdere peso è capire dove si sbaglia, cioè quali sono le abitudini alimentari e di vita non corrette. Un altro segreto è quello di mangiare di tutto, ma in piccole quantità. Terzo trucco: mettere un limite ai grassi, agli zuccheri e all’alcool. Quarta strategia da adottare: mangiare alimenti che “riempiano” come quelli ricchi di fibra (frutta, verdura e cereali che attenuano la fame nervosa e liberano l’intestino). Sesta: masticare bene tutto. Settimo step: fare attività fisica. Ottavo: eliminare i grassi in eccesso.
Da quest’ultimo punto di vista, uno dei più diffusi integratore dietetici presenti in commercio è il chitosano. Chi è attento alla propria linea ne avrà sicuramente sentito parlare. In questi ultimi anni più che mai. Ma cosa sia in realtà il chitosano, pochi lo sanno.
Il chitosano è una fibra derivata della chetina, sostanza che si ricava dal guscio dei crostacei grazie a una trasformazione chimica. La caratteristica che lo differenzia da tutte le altre fibre è la sua capacità di legare selettivamente i grassi, e proprio per questo è stato utilizzato per molto tempo per impieghi che non avevano nulla a che vedere con la dieta: ad esempio, per la purificazione dell’acqua. Il chitosano ha la particolarità di “assorbire” alcuni elementi come l’olio e alcuni metalli pesanti presenti nelle acque inquinate. Qualche anno fa, l’idea: se il chitosano “circonda” i grassi, perché non usarlo a fini dietetici? Detto, fatto: e oggi il chitosano è diventato uno degli integratori alimentari per il controllo del peso dall’efficacia maggiormente riconosciuta. Secondo gli studi, il chitosano “sequestra” i grassi alimentari nell’apparato digerente. Circondati dalla fibra, i grassi non sono più disponibili per l’assorbimento e vengono eliminati con le feci. Inoltre, comportandosi come una vera spugna, aggregando i lipidi fino a 4-6 volte il suo peso, come le altre fibre riesce a fornire un lieve senso di sazietà e aiuta a ridurre la quantità di cibo ingerita durante i pasti.
Dunque basta assumere il chitosano e poi si può mangiare indistintamente ogni tipo di schifezza senza ingrassare? La risposta è no: il chitosano da solo non può nulla, ma è in grado di determinare una perdita di peso solo se associato ad una dieta ipocalorica. Può dare una mano, certo, ma è evidente che una dieta bilanciata e il movimento sono l’arma più efficace per smaltire la ciccia in eccesso.
In conclusione, alcune avvertenze: il chitosano non è consigliato ai soggetti con particolari allergie alimentari (al pesce e ai prodotti marini in genere), alle donne in gravidanza e durante l’allattamento: un uso prolungato può infatti determinare una riduzione dell’assorbimento di minerali, acidi grassi essenziali e vitamine liposolubili.