Soffri di allergie e dopo aver mangiato certi alimenti avverti prurito e bruciore al palato e alle labbra o gonfiore al viso? Potrebbe trattarsi di reazione crociata

Reazioni crociate pollini-alimenti e sindrome orale allergica

Cosa hanno in comune pollini, polvere e lattice con frutta, verdura e crostacei? Apparentemente nulla, ma in realtà sono strettamente correlati tra di loro, rappresentando i principali responsabili delle cosiddette reazioni crociate.

In poche parole si tratta di allergie “estese” ad ulteriori sostanze contenenti allergeni strutturalmente simili. Solitamente chi soffre di allergia ai pollini o agli acari della polvere o al lattice può manifestare sintomi allergici in seguito all'ingestione di particolari alimenti.

La principale manifestazione clinica delle reazioni crociate è la cosiddetta “Sindrome Orale Allergica” (SOA), si tratta di una reazione non grave che si manifesta immediatamente dopo l’ingestione dell’alimento in causa, provocando prurito, edema delle labbra e del cavo orale e tende a risolversi spontaneamente in breve tempo. Altri sintomi più rari comprendono: orticaria, rinite, asma e anafilassi.

Di seguito le principali tipologie di allergie crociate:

• Allergia ai pollini di BETULLA-ONTANO-NOCCIOLO: Mele, pere, prugne, albicocche, ciliegie, nocciole, noci, mandorle, pomodori, carote, sedano, mango, avocado, finocchi, kiwi, litchi
• Allergia ai pollini di ARTEMISIA: Anguria, banana, melone, camomilla, sedano, zucca, melanzane, patate, pomodori
• Allergia ai pollini di GRAMINACEE: Arachidi, patate crude, soia, kiwi, pomodori, meloni, cereali, menta
• Allergia ai pollini di PARIETARIA: Basilico, ortica, melone, ciliegia, more di gelso
• Allergia ai pollini di OLIVO: Olive, olio di oliva
• Allergia agli ACARI DELLA POLVERE: Crostacei, lumache di terra e di mare e più raramente mitili (ostriche, cozze e vongole)
• Allergia al LATTICE: Albicocca, pesca, mandorla, pera, mela, arancia, castagna, fico, melone, pomodoro, uva, patata, mango, papaya, ananas, avocado, kiwi, banana

Esistono anche reazioni crociate tra più alimenti, ad esempio:

• il 75% dei soggetti allergici ad una specie di crostacei reagisce ad una seconda specie
• il 50% dei soggetti allergici ad una specie ittica reagisce ad almeno un’altra
• il 92% dei soggetti con allergia alle proteine del latte vaccino mostra una reazione al latte di capra
• il 28-49% dei soggetti allergici alle arachidi ha dimostrato di reagire ad un’altra tipologia di frutta a guscio

Non tutte le persone allergiche soffrono di reazioni crociate e non necessariamente a tutti gli alimenti sopra elencati, per questo motivo è compito dello specialista valutare se è opportuno seguire una specifica dieta ed eventualmente stabilire di che tipo.

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A cura di Laura C., Dottoressa in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche, redattrice medico-scientifica dal 2013.
 

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