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Besciamella

crifrasi
 

Ingredienti
50 gr di burro
50 gr di farina
500 ml di latte
noce moscata
sale e pepe


Preparazione

Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco moderato.
Aggiungete tutta la farina e continuate a girare con un cucchiaio di legno, per qualche secondo. Otterrete un composto abbastanza solido che ricoda un pò la polenta, calda come consistenza.
Versate il latte poco alla volta, sempre sui fornelli e continuare a girare...portando a bollore..
La crema pian piano si addenserà, spegnete quando avrete raggiunto la densita desiderate...
Aggiungete la noce moscata, il sale e se vi piace il pepe.
Ed eccola pronta.

Mi raccomando non bruciate la farina con il burro....il colore deve rimanere chiaro e non diventare bruno.....

MIGLIOR COMMENTO
petalo79
e con questa ricetta quanta besciamella verrà più o meno?
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crifrasi
 

mezzo litro Elena....
ma guarda che non c'è bisogno di pesare gli ingredienti...Puoi benissimo fare ad occhio e mettere meno burro e farina....è davvero una ricetta semplice...io non peso mai e pure sul latte vado ad occhio...falla una volta e ti renderai conto di quanto è semplice...

sunray
 

non sapevo che ci fosse pure la ricetta per la besciamella...ho sempre fatto tutto ad occhio! comunque, se chiedete a me...niente mestolo in legno, bensì frusta!

Haydee
 

mah...troppo complicata...
la mia ha pari dosi ma io metto a freddo latte e burro sul fuoco...quando il burro è fuso aggiungo la farina setacciata sale pepe e noce moscata e via di cucchiaio di legno a girare finchè non è pronta!!!!!!

lonewolf
 

La faccio in tutti e due i modi, quando ho fretta come Heydee, quando ho più tempo quella di Crifrasi, la classica. Poi il forno aggiusta tutto!

crifrasi
 

E che cambia scusate....non vedo risparmio nè di tempo nè di energie....

Haydee
 

è che prendi il burro fallos ciogliere ma non bruciare...poi mettici la farina...ma occhio che non cambi colore...io metto tutti gli ingredienti insieme e giro!

sunray
 

io l'ho sempre fatta come nella ricetta...non sapevo nemmeno che si potesse fare altrimenti!

petalo79
 

ok...
la prima volta proverò con le tue dosi cri...poi vedrò di andare ad occhio...
mi piacerebbe fare le lasagne al radicchio ma mi sa ke barby nn mi risponde sul tempo di cottura

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