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Muffin di mele e farina di cocco (contest)

Debby ai Fornelli
 

se non l'avete capito, mia mamma è una vera istituzione in fatto di muffin

oltre ai muffin alla pera con gocce di cioccolato la sua specialità sono i muffin di mele e farina di cocco. vi propongo anche questi, poi vediamo quali vi piacciono di più!!!

Ricetta

Ingredienti per 6 muffin
150 grammi di farina 00
50 grammi di farina di cocco
60 grammi di zucchero
1 uovo
50 grammi di burro
1 vasetto di yogurt al limone
1 mela

Preparazione
Mettete in una terrina le farine, lo zucchero il lievito. Mescolare bene per amalgamare, facendo un movimento dall'alto verso il basso.
In un'altra ciotola sbattere le uova con il burro e lo yogurt.
Unite delicatamente gli ingredienti per non formare i grumi.
Tagliate a pezzetti la mela e aggiungetela al composto.
Imburrate e infarinate gli stampini e riempite per ¾ della loro capacità.
Nel forno preriscaldato a 170°, informate i muffin e lasciateli cuocere per 25/30 minuti o finchè non saranno ben lievitati e di un colore dorato.

http://www.testsalute.it/test/risult..._alla_mela.jpg

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