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Riso nero agli omega 3 (contest)

2 nutrizioniste in cucina
 

Vi proponiamo un piatto...nutraceutico! Un nutraceutico è un “alimento-farmaco” con proprietà curative naturali. La neonata scienza nutraceutica si pone l'obbiettivo di sostituire farmaci o integratori (quando è possibile) con combinazioni appropriate di cibi. Per esempio, è ormai a tutti nota l'importanza degli acidi grassi omega 3. Molti ricorrono a integratori quando potrebbero tranquillamente usare cibi di normale reperibilità, come ad esempio il salmone e le noci, presenti in questo risotto.
Ma le virtù di questo piatto non finiscono qui. Abbiamo usato il riso venere, dall'elevatissimo contenuto di antociani, sostanze in grado di catturare i radicali liberi. Inoltre, lo abbiamo arricchito con la rucola che contiene una buona quantità di vitamina C e di sali minerali e che, come gli altri ortaggi che appartengono alla famiglia delle Crucifere (cavoli, broccoli, verze, etc), è anche ricca di sostanze efficaci nell’inibire lo sviluppo delle cellule cancerose.
Vi bastano queste credenziali per provare questo piatto? Forse no, perché scordavamo di dirvi che è anche buono!

Ingredienti per 2 persone:
140 gr. di riso nero
100 gr. di trancio di salmone
50 gr. di rucola
2 noci
1 cucchiaio di olio di oliva evo
brodo vegetale: circa 250g


Tostate il riso in un cucchiaio di olio quindi aggiungete il brodo vegetale in modo che il fondo non risulti mai asciutto.
Nel frattempo tagliate il trancio di salmone in pezzettini e scaldateli in una padella antiaderente.
Macinate grossolanamente le noci.
Lavate la rucola e tagliatela a piccole strisce.
Quando il riso è quasi pronto, unite il salmone e ultimate la cottura.
Preparate il piatto usando la rucola e le noci per guarnizione.

Kcal per porzione: 416
proteine: 15.95g (15.33%)
grassi: 15.38g (33.26%)
carboidrati: 56.84g (51.22%)

La cottura del riso nero è già di per sé molto lunga, l'averlo cotto come un risotto ha allungato ulteriormente i tempi di preparazione: è un particolare da non trascurare se si avesse poco tempo a disposizione!


http://www.testsalute.it/test/risult.../riso_nero.jpg

Ecco il nostro link: Q B Le ricette light: Riso nero agli omega 3

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