Un dolce delicato, dissetante e leggero, da gustare durante le calde serate estive

La ricetta del sorbetto di tè alla pesca

Un dessert ideale per l'estate è il sorbetto. Più leggero e dissetante del gelato fatto con il latte o la panna, è adatto anche a chi sia a dieta, o soffra di intolleranza al lattosio. Ipocalorico, idratante, delizioso al palato e freschissimo, il sorbetto è stato uno dei primi dessert inventanti dall'uomo, fatto con la neve o con il ghiaccio delle montagne che veniva opportunamente pestato e insaporito con succhi di frutta. La nostra ricetta di oggi è particolarmente delicata e invitante, da gustare nei caldi pomeriggi estivi, quando l'afa diventa opprimente e la debolezza si fa sentire, oppure come dolce conclusione per una cena con gli amici.

Parliamo del sorbetto di tè alla pesca, un dessert elegante, adatto anche ai palati più raffinati. Per prepararlo vi serviranno, naturalmente, delle bustine di tè aromatizzato alla pesca, ma dal momento che la ricetta prevede comunque l'aggiunta del frutto fresco, potete semplicemente preparare del tè normale (nero o verde) e aromatizzarlo da voi con delle fettine di pesca fresca in ammollo nella bevanda da lasciare in frigorifero per almeno una notte. Vediamo il resto degli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

• 5 dl di tè alla pesca
• La scorza grattugiata di 1 limone (possibilmente bio)
• 2 rametti di menta fresca
• 70 g di zucchero
• 1,5 dl di vino bianco secco non troppo alcolico
• 2 albumi
• 1 pesca

Preparazione:
Preparate il tè e unitevi la scorza del limone tagliata a striscioline sottili e qualche fogliolina di menta. Zuccherate, mescolate e fate raffreddare, quindi versate il vino bianco. Versate l'infuso in un contenitore di plastica da gelato e fate rassodare in freezer per 2 ore.

Poco prima della scadenza del tempo, montate gli albumi a neve ferma, quindi tirate fuori il sorbetto, spezzettatelo, e poi frullatelo nel mixer riducendolo in granita. Aggiungete gli albumi montati a neve e frullate nuovamente fino a creare un bel composto cremoso e liscio.

Versate di nuovo il sorbetto nel contenitore e rimettetelo in freezer per 1 ora. Trascorso questo lasso di tempo, dovete nuovamente spezzettarlo e passarlo al mixer per un'ultima rimescolata, infine trasferirlo nuovamente in freezer per 2 ore. Finalmente è arrivato il momento di servire il vostro sorbetto di tè alla pesca! Per farlo presentatelo nelle coppe da cocktail decorate con fettine di pesca e foglioline di menta.

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A cura di Paola Perria, Giornalista pubblicista iscritta all'Albo dal 2009, Master I livello in Gender Equality-Strategie per l’equità di Genere con tesi sulla medicina di genere.
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