Per il pranzo della Befana provate la ricetta del risotto con pinoli e uvetta
Un primo piatto ideale per concludere le festività natalizie
Il risotto ai pinoli e uvetta per l'Epifania è un primo squisito e raffinato, da provare!
![Per il pranzo della Befana provate la ricetta del risotto con pinoli e uvetta](/media/articoli_redazione/risotto-pinoli-uvetta_4195762083.jpg)
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso (Carnaroli, possibilmente)
- 1 litro di brodo di carne mista o, eventualmente, vegetale
- 1 bicchiere di spumante brut o prosecco
- 1 cipolla
- 40 g di pinoli
- 20 g di uvetta passa
- Noce moscata
- 50 g di burro
Preparazione:
Fate scaldare la pentola con il brodo e intanto mettete l'uvetta passa a rinvenire in poca acqua tiepida (basta un quarto d'ora). Sbucciate e affettate finemente la cipolla, fatela rosolare a fuoco dolce in una padella in cui avrete fatto fondere il burro. Scolate e strizzate l'uvetta e aggiungetela al trito di cipolla, al riso, ai pinoli e ad una spolverata di noce moscata. Mescolate e fate tostare il tutto per qualche minuto.
Prima di aggiungere il brodo caldo, sfumate il riso con il bicchiere di spumante. Una volta che l'alcool sia evaporato, potete versare un primo mestolo di brodo bollente, a cui aggiungerete, via via, altro liquido, quando vi accorgete che il riso si sta asciugando. Fate cuocere a fuoco medio per almeno 15-16 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Prima che la cottura del risotto sia ultimata, aggiustate di sale assaggiando. Una volta che il riso sia cotto a puntino, mantecate solo con qualche fiocchetto di burro ma senza parmigiano, per esaltare il gusto delicato dell'uvetta e dei pinoli. Se, però, volete rendere più ricco questo primo piatto, potete aggiungere un po' di salsiccia durante la rosolatura della cipolla, oppure dell'altra frutta secca oltre ai pinoli, come nocciole o noci (o pistacchi) tritati. In ogni caso, sarà un successo!
Foto| via Pinterest
A cura di Paola Perria, Giornalista pubblicista iscritta all'Albo dal 2009, Master I livello in Gender Equality-Strategie per l’equità di Genere con tesi sulla medicina di genere.
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ATTENZIONE: le informazioni che ti propongo nei miei articoli, seppur visionate dal team di medici e giornalisti di ForumSalute, sono generali e come tali vanno considerate, non possono essere utilizzate a fini diagnostici o terapeutici. Il medico deve rimanere sempre la tua figura di riferimento.