Spaghetti di riso: altamente digeribili, senza glutine e a prova di pancia gonfia.

Pancia gonfia? Scegli la pasta di riso e preparala in modo light come in questa ricetta.

 

Sei alla ricerca di una pasta leggera? Ecco una ricetta semplice che fa al caso tuo, perché tutti i suoi ingredienti sono altamente digeribili. La pasta di riso, ad esempio, non contiene glutine ed è quindi perfetta per chi necessita di una dieta senza glutine (ad esempio in caso di celiachia), ma anche per chi soffre di gonfiori addominali.

 

Questo tipo di pasta cuoce rapidamente e non favorisce fastidiose fermentazioni a livello addominale che sono la causa della pancia gonfia dopo aver mangiato. La rucola, invece, favorisce la digestione perchè contiene sostanze in grado di stimolare la produzione di determinati enzimi all’interno del nostro corpo. Il tocco finale? Un sentore agrumato di pompelmo che si sposa bene con l’amarognolo della rucola.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 gr di spaghetti di riso quinoa e mais

• 120 gr di rucola

• 80 gr di semi di girasole 

• 1 pompelmo rosa

• Olio extravergine

• Sale

• Pepe

 

PREPARAZIONE

• Metti gli spaghetti a lessare in abbondante acqua salata e, nel frattempo, tosta una manciata abbondante di semi di girasole in padella, senza grassi.

• Lava e asciuga bene la rucola, poi versala in un contenitore a bordi alti con il succo di pompelmo, i semi di girasole rimasti, sale, pepe e aggiungi olio a sufficienza per poter tritare tutto con il mixer e ottenere una crema non troppo liscia, una sorta di pesto abbastanza denso. Assaggia e regola aggiungendo altra rucola o altri semi se troppo poco denso.

• Scola la pasta tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, ancora sul fuoco versa il pesto nella pentola insieme alla pasta e all’acqua di cottura. Mescola bene, tieni sul fuoco solo per qualche minuto, il tempo necessario per far intiepidire anche la crema senza cuocerla. Servi gli spaghetti con i semi di girasole tostati e un po’ di pepe macinato.

 

BUON APPETITO!

 

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A cura di Viviana Vischi, Giornalista professionista iscritta all'Albo dal 2002, Direttore Responsabile di diverse testate giornalistiche digitali in campo medico-scientifico.
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